長いもとオクラのとろみに梅干しのさわやかな酸味がアクセントのやさしいスープ

材料・2人前

• 絹ごし豆腐

  1/2丁（150g）

• 長いも

  100g

• オクラ

  3本（36g）

• 梅干し（塩分7%のもの）

  1個（正味10g）

• 〈スープ〉

  A 水

  250mL

  A みりん

  小さじ1

  A 和風だしの素

  小さじ1/2

  A しょうゆ

  小さじ1/2

• 白いりごま

  小さじ1/2

• かつお節

  1袋（2g）

• お好みでごま油

  適量

作り方

• ①

  長いもは皮をむき、ポリ袋に入れてめん棒などで粗くたたく。
  オクラは塩（分量外）をふり、まな板にこすりつけるように転がし、うぶ毛をとる。水で塩を洗い流し、3mm幅の輪切りにする。
  梅干しは種を取り、包丁でペースト状になるまで刻む。

• ②

  鍋にAを入れて中火にかけ、沸騰したら①の長いもとオクラを入れて1分ほど煮る。

• ③

  弱火に変え、豆腐をスプーンで食べやすい大きさにすくい入れ、梅干しを加えて温める。

• ④

  ③をエレキソルトカップにそそぎ、仕上げに白ごまとかつお節をトッピングする。お好みでごま油を回しかける。