万能粉だしとひき肉の
うま味二重奏で、大満足のおいしさ

粉だしを使ったレシピを2品紹介

【麻婆豆腐】材料・2人前

• 豚ももひき肉

  100g

• ＜肉の下味＞

  A 酒

  大さじ1

  A おろししょうが

  大さじ1と1/2

• 厚揚げ (絹)

  1枚 (約300g)

• 赤唐辛子

  1〜2本

• 万能ねぎ

  5本

• ＜合わせ調味料＞

  B みそ (仙台系赤)

  大さじ1/2〜2/3

  B 砂糖

  小さじ1/2

  B しょうゆ

  小さじ1

  B おろしにんにく

  小さじ1 (水少々を
  ふりかけておく)

  B おろししょうが

  小さじ1

• ＜水溶き片栗粉＞

  C 片栗粉

  大さじ1/2

  C 水

  大さじ1

• 酢

  大さじ1/2

• ごま油

  大さじ1/2

• 水

  1カップ

• 粉だし (下記参照)

  大さじ1

• お好みで粉山椒、
  ラー油

  適宜

【麻婆豆腐】作り方

• ①

  ひき肉にAをまぶし、混ぜる。

• ②

  厚揚げは水けを拭き、2cm角に切る。赤唐辛子はへたと種を取り、2〜3等分に切る。万能ねぎは小口に切る。

• ③

  フライパンにごま油、赤唐辛子を入れ、弱火で1〜2分炒めて辛みを立たせる。

• ④

  中火にしてひき肉を加え、色が変わってパラパラになるまで炒める。水を入れて煮立て、あくを取りながら弱火で5分ほど煮る。

• ⑤

  Bと粉だしを加え、さらに弱火で2〜3分煮る。

• ⑥

  厚揚げを入れ弱火で2分ほど煮る。酢を入れて火を止める。

• ⑦

  Cを混ぜてから入れ、全体を混ぜる。中火で煮立ててとろみをつける。

• ⑧

  万能ねぎを入れてひと混ぜし、火を止め、器に盛る。

• ⑨

  好みで粉山椒とラー油を適宜かける。

【ねぎと卵のとろみスープ】材料・2人前

• 万能ねぎ

  1本

• 卵

  1/2〜1個

• 水

  300mL

• 粉だし (下記参照)

  大さじ2

• ＜水溶き片栗粉＞

  A 片栗粉

  小さじ1

  A 水

  大さじ1

• 塩

  少々

• 粗びき黒こしょう

  少々

【ねぎと卵のとろみスープ】作り方

• ①

  万能ねぎは小口切りにする。卵を溶きほぐす。

• ②

  鍋に水、粉だしを入れ、中火で煮立てて火を止める。

• ③

  Aを混ぜてから入れ、全体を混ぜる。中火で煮立ててとろみをつける。

• ④

  ③に卵を回し入れひと混ぜし、万能ねぎを入れる。（味をみて、たりなければ塩をごく少量加えてもよい。）

• ⑤

  器によそい、粗びき黒こしょうをふる。