鶏だしのうま味とお米のおいしさが
口の中に広がる、本格中華がゆ

材料・3人前

• ＜基本の鶏だし＞

  A 鶏スペアリブ
  (手羽中または手羽先)

  300g

  A にんにく

  2かけ

  A 水

  1.4L

• 生米

  100g

• 太白ごま油
  (またはこめ油など
  香りの少ない植物油)

  小さじ1

• おつまみ用ソフトさきいか

  30g

• 塩

  小さじ1/2

• ＜卓上トッピング例＞

  黒酢、ライム 、紫玉ねぎ、
  小ねぎ、
  パクチー、
  しょうがの千切り、
  ごま油など

  適宜

作り方

• ①

  鶏だしを作る。鍋にA を合わせて中火にかける。ひと煮立ちしたら弱火にし、鶏だしがふつふつする火加減で30分加熱する。

• ②

  鶏スペアリブを取り出して、冷ましておく。

• ③

  おつまみ用ソフトさきいかを、包丁で粗く刻む。

• ④

  鍋に太白ごま油を中火で熱し、米を焦がさないように炒める。

• ⑤

  米を炒めて4分ほどで、米が白っぽくなったら、熱々の①鶏だし1Lと③さきいかを加える。煮立ったらひと混ぜし、蓋をして弱火で40分煮込む。

• ⑥

  仕上げに塩を加えて味を調え、火を止める。

• ⑦

  鶏スペアリブの肉を骨から外し、包丁で軽く刻む。

• ⑧

  器に盛り付け、⑦の刻んだ肉を適量のせる。好みのトッピングをのせていただく。